Stagg Pie: Un piatto rustico ricco di sapori e avvolto in una crosta dorata!

Il viaggio gastronomico attraverso il Regno Unito ci conduce oggi nella pittoresca città inglese di Exeter, dove scopriremo un piatto tradizionale dal sapore deciso e dalla storia affascinante: la Stagg Pie.
A prima vista, potrebbe sembrare semplicemente una torta salata, ma dietro questa crosta dorata si cela un’esperienza culinaria unica. Preparata con carne di cervo (stagg in inglese), la Stagg Pie è un piatto ricco di storia e tradizione, che rispecchia lo spirito rustico e genuino della campagna inglese.
Le origini della Stagg Pie risalgono all’epoca medievale, quando i cacciatori celebravano le loro prede con banchetti abbondanti. Il cervo, animale nobile e simbolo di potere, veniva spesso utilizzato per preparare piatti speciali destinati alle tavole dei nobili. La Stagg Pie, quindi, rappresentava non solo un pasto sostanzioso ma anche una dimostrazione di status e ricchezza.
Una ricetta che si tramanda da generazioni
Sebbene la ricetta originale della Stagg Pie possa variare a seconda delle famiglie e delle tradizioni locali, alcuni elementi rimangono costanti: la carne di cervo viene marinata con spezie aromatiche come ginepro, alloro e chiodi di garofano, creando un gusto intenso e corposo. La carne viene poi stufata lentamente in vino rosso, brodo di carne e verdure come carote, cipolle e sedano. Una volta cotta, la carne viene amalgamata con una salsa densa e ricca di sapore, prima di essere rivestita da una crosta di pasta sfoglia dorata.
La Stagg Pie oggi
Oggi, la Stagg Pie è ancora un piatto apprezzato in molte parti dell’Inghilterra, ma soprattutto ad Exeter, dove rappresenta una vera e propria tradizione culinaria. Molti ristoranti locali offrono questa specialità nel loro menù, presentandola spesso come piatto principale accompagnato da verdure di stagione o purè di patate.
Per chi desidera provare un gusto autentico della cucina inglese, la Stagg Pie è senza dubbio una scelta imperdibile. Il suo sapore robusto e corposo, unito alla fragrante crosta dorata, vi conquisterà sin dal primo morso.
Come preparare una Stagg Pie in casa:
Preparare una Stagg Pie in casa può sembrare impegnativo, ma con un po’ di pazienza e attenzione ai dettagli, è possibile ottenere risultati sorprendenti. Ecco gli ingredienti necessari per una Stagg Pie classica:
Ingrediente | Quantità |
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Carne di cervo tagliata a cubetti | 1 kg |
Cipolla | 2 |
Carota | 2 |
Sedano | 2 gambi |
Aglio | 2 spicchi |
Ginepro | 5 bacche |
Alloro | 2 foglie |
Chiodi di garofano | 5 |
Vino rosso | 500 ml |
Brodo di carne | 500 ml |
Farina | 3 cucchiai |
Preparazione:
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Marinare la carne di cervo in una ciotola con ginepro, alloro, chiodi di garofano e vino rosso per almeno 2 ore.
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Tritare finemente cipolle, carote e sedano. Soffriggere questi ingredienti in un tegame capiente con un filo d’olio extravergine di oliva fino a quando diventino traslucidi.
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Aggiungere la carne di cervo marinata al tegame insieme al brodo di carne. Portare ad ebollizione, quindi abbassare il fuoco e lasciar cuocere per almeno 2 ore, o fino a quando la carne diventa tenera.
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Mescolare la farina con un po’ d’acqua fredda per creare una pasta liscia. Aggiungere gradualmente questa pasta al tegame, mescolando continuamente fino a quando si addensa.
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Trasferire il ripieno di carne in uno stampo da torta ricoperto di carta da forno. Coprire con la pasta sfoglia e sigillare i bordi. Spennellare la superficie della pasta con un uovo sbattuto per ottenere una finitura lucida.
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Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, o fino a quando la crosta diventa dorata e croccante. Lasciare riposare per 10 minuti prima di servire.
Consigli e varianti:
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere una noce moscata grattugiata al ripieno.
- Se non trovate carne di cervo fresca, potete utilizzare carne di manzo o vitello.
- Potete accompagnare la Stagg Pie con verdure di stagione, purè di patate o un’insalata verde.
La Stagg Pie: Un piatto da provare almeno una volta
Che siate appassionati di cucina tradizionale inglese o semplicemente curiosi di assaggiare nuovi sapori, la Stagg Pie è un piatto che vale la pena provare. Questa torta salata ricca e saporita vi conquisterà con il suo gusto autentico e la sua storia affascinante.