Il Wenchang Gai (Pollo di Wenchang) è un piatto irresistibilmente fragrante che sprigiona un profumo agrumato e speziato?

 Il Wenchang Gai (Pollo di Wenchang) è un piatto irresistibilmente fragrante che sprigiona un profumo agrumato e speziato?

Il Wenchang Gai, noto anche come “pollo di Wenchang”, è una prelibatezza culinaria originaria della città di Danzhou, situata nella provincia cinese di Hainan. Questa pietanza, famosa per la sua carne tenera e il suo sapore unico, rappresenta un vero e proprio viaggio culinario verso le tradizioni gastronomiche dell’isola tropicale.

Un piatto con una storia millenaria

Le origini del Wenchang Gai si perdono nella notte dei tempi. Si narra che durante la dinastia Song (960-1279), un generale di nome Liu, originario della città di Wenchang, portò con sé questa ricetta durante le sue campagne militari. Il pollo, cotto secondo una particolare tecnica di brasatura lenta e aromatizzata con erbe aromatiche locali, divenne subito famoso tra le truppe per la sua delicatezza e il suo sapore saporito.

Col tempo, la ricetta si è diffusa in tutta la provincia di Hainan, venendo perfezionata e tramandata di generazione in generazione. Oggi, il Wenchang Gai è considerato uno dei piatti simbolo della cucina hainanese, apprezzato sia dai locali che dai turisti provenienti da tutto il mondo.

La magia del processo di cottura

Il segreto del Wenchang Gai risiede nella sua particolare procedura di cottura. Il pollo viene prima marinato in una miscela di spezie e aromi freschi: zenzero, aglio, cipollotto, pepe bianco e salsa di soia. La carne, grazie alla marinatura, assorbe i sapori intensi dei condimenti, preparandosi ad essere cotta lentamente a fuoco basso.

La cottura avviene in un wok tradizionale, ricoperto con uno strato sottile di olio. Il pollo viene posto sul wok e brasato per almeno un’ora, girandolo delicatamente ogni 15 minuti. Durante la cottura, il vapore rilasciato dalla carne contribuisce a mantenere l’umidità e a creare una consistenza incredibilmente tenera.

Una sinfonia di sapori e colori

Il risultato finale è un pollo dal colore dorato lucido, con una pelle croccante e una carne succulenta che si scioglie in bocca. Il Wenchang Gai viene servito generalmente tagliato a pezzi, accompagnato da una salsa agrodolce a base di zucchero di canna, aceto e salsa di soia. La dolcezza della salsa contrasta piacevolmente con il gusto salato del pollo, creando un’esplosione di sapori davvero unica.

Per completare l’esperienza culinaria, il Wenchang Gai viene spesso guarnito con verdure fresche come cipolle verdi, coriandolo e fettine di limone. Il colore verde brillante delle verdure contrasta con il giallo dorato del pollo, creando una composizione esteticamente appagante.

Varianti locali e curiosità

Esistono diverse varianti regionali del Wenchang Gai. In alcune località della provincia di Hainan, il pollo viene cotto in una pentola a vapore anziché in un wok. Questo metodo di cottura conferisce al pollo una texture più morbida e delicata.

Un’altra curiosità riguarda la leggenda che vuole il Wenchang Gai essere stato servito all’imperatore cinese Qianlong durante una delle sue visite nella provincia di Hainan. L’imperatore, affascinato dal sapore eccezionale del piatto, avrebbe ordinato che venisse replicato in tutti i palazzi imperiali della Cina.

Conclusione: un piatto da assaggiare almeno una volta

Se vi trovate a Danzhou o altrove nella provincia di Hainan, non perdete l’occasione di provare il Wenchang Gai. Questa prelibatezza culinaria vi conquisterà con la sua semplicità e il suo gusto raffinato, lasciandovi un ricordo indimenticabile del vostro viaggio in Cina.