Il Pollo Tangyuan: Un Delizioso Gioco di Texture Croccanti e Sapori Piccanti!

 Il Pollo Tangyuan: Un Delizioso Gioco di Texture Croccanti e Sapori Piccanti!

Il pollo Tangyuan è un piatto tradizionale della città di Tongren, nella provincia del Guizhou, in Cina.

Nonostante il nome possa suggerire qualcosa di dolce, come i tangyuan (polpette di riso) che vengono comunemente consumate durante le festività cinesi, questo piatto offre una combinazione unica di sapori e texture: il pollo tenero viene fritto fino a ottenere una crosta dorata e croccante, mentre il condimento piccante e aromatico dona un tocco di freschezza al palato.

L’origine del pollo Tangyuan non è certa, ma si pensa che sia stato creato durante la dinastia Qing (1644-1912). In quel periodo, Tongren era una città commerciale importante lungo la Via della Seta, e il piatto avrebbe potuto nascere dalla fusione di diverse influenze culinarie.

Ingredienti:

  • 500 g di petto di pollo
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero in polvere
  • 1 uovo
  • 50 g di amido di mais
  • Olio di arachidi per friggere

Per il condimento:

  • 1 peperoncino rosso tritato finemente
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di aceto di riso
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1/4 di tazza di acqua

Preparazione:

  1. Tagliare il petto di pollo a pezzi medi. Marinare con la salsa di soia, lo zucchero e il pepe nero per almeno 30 minuti.

  2. Sbattere l’uovo in una ciotola. Aggiungere l’amido di mais e mescolare fino a ottenere una pastella liscia.

  3. Passare i pezzi di pollo marinati nella pastella.

  4. Riscaldare abbondante olio di arachidi in una padella wok o in una pentola profonda. Friggere i pezzi di pollo per 5-7 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolare l’olio in eccesso su carta assorbente.

  5. Mentre il pollo cuoce, preparare il condimento: in un’altra padella wok o in una pentola, scaldare un cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungere il peperoncino rosso tritato, l’aglio e lo zenzero. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.

  6. Versare la salsa di soia, l’aceto di riso, lo zucchero e l’acqua nella padella. Portare a bollore, quindi ridurre il fuoco e cuocere per 2-3 minuti, o fino a quando la salsa non si sarà addensata leggermente.

  7. Aggiungere il pollo fritto alla salsa e mescolare bene per ricoprirlo uniformemente.

Presentazione:

Il pollo Tangyuan può essere servito su un letto di riso bianco o noodles. Spolverare con cipollotti tritati finemente, se lo si desidera. La combinazione di pollo croccante, condimento piccante e dolcezza del piatto crea una sinfonia di sapori che soddisferà ogni palato.

Varianti:

Esistono diverse varianti del Pollo Tangyuan: alcuni chef aggiungono verdure come peperoni verdi o cipolle per dare un tocco di freschezza al piatto, mentre altri utilizzano spezie più intense come il Sichuan pepe per un sapore ancora più piccante.

Consigli:

  • Per ottenere un pollo ancora più croccante, immergere i pezzi in acqua ghiacciata per 10 minuti prima della frittura.

  • Se non si ha a disposizione amido di mais, si può utilizzare farina normale o pangrattato.

  • Il condimento può essere adattato al proprio gusto: aumentare la quantità di peperoncino rosso per un sapore più piccante, o aggiungere una goccia di miele per un tocco dolce in più.

Conclusione:

Il Pollo Tangyuan è un piatto gustoso e memorabile che incarna la ricchezza della cucina cinese. La sua semplicità di preparazione combinata con i sapori complessi lo rende un’opzione perfetta per qualsiasi occasione: una cena in famiglia, un incontro con amici o anche un pranzo veloce durante la settimana.

La prossima volta che cercate un piatto che vi faccia scoprire nuove emozioni culinarie, ricordatevi il Pollo Tangyuan e preparatevi a lasciarvi conquistare dal suo sapore unico.