Il Pollo Tangyuan: Un Delizioso Gioco di Texture Croccanti e Sapori Piccanti!

Il pollo Tangyuan è un piatto tradizionale della città di Tongren, nella provincia del Guizhou, in Cina.
Nonostante il nome possa suggerire qualcosa di dolce, come i tangyuan (polpette di riso) che vengono comunemente consumate durante le festività cinesi, questo piatto offre una combinazione unica di sapori e texture: il pollo tenero viene fritto fino a ottenere una crosta dorata e croccante, mentre il condimento piccante e aromatico dona un tocco di freschezza al palato.
L’origine del pollo Tangyuan non è certa, ma si pensa che sia stato creato durante la dinastia Qing (1644-1912). In quel periodo, Tongren era una città commerciale importante lungo la Via della Seta, e il piatto avrebbe potuto nascere dalla fusione di diverse influenze culinarie.
Ingredienti:
- 500 g di petto di pollo
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di pepe nero in polvere
- 1 uovo
- 50 g di amido di mais
- Olio di arachidi per friggere
Per il condimento:
- 1 peperoncino rosso tritato finemente
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/4 di tazza di acqua
Preparazione:
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Tagliare il petto di pollo a pezzi medi. Marinare con la salsa di soia, lo zucchero e il pepe nero per almeno 30 minuti.
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Sbattere l’uovo in una ciotola. Aggiungere l’amido di mais e mescolare fino a ottenere una pastella liscia.
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Passare i pezzi di pollo marinati nella pastella.
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Riscaldare abbondante olio di arachidi in una padella wok o in una pentola profonda. Friggere i pezzi di pollo per 5-7 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolare l’olio in eccesso su carta assorbente.
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Mentre il pollo cuoce, preparare il condimento: in un’altra padella wok o in una pentola, scaldare un cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungere il peperoncino rosso tritato, l’aglio e lo zenzero. Cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
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Versare la salsa di soia, l’aceto di riso, lo zucchero e l’acqua nella padella. Portare a bollore, quindi ridurre il fuoco e cuocere per 2-3 minuti, o fino a quando la salsa non si sarà addensata leggermente.
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Aggiungere il pollo fritto alla salsa e mescolare bene per ricoprirlo uniformemente.
Presentazione:
Il pollo Tangyuan può essere servito su un letto di riso bianco o noodles. Spolverare con cipollotti tritati finemente, se lo si desidera. La combinazione di pollo croccante, condimento piccante e dolcezza del piatto crea una sinfonia di sapori che soddisferà ogni palato.
Varianti:
Esistono diverse varianti del Pollo Tangyuan: alcuni chef aggiungono verdure come peperoni verdi o cipolle per dare un tocco di freschezza al piatto, mentre altri utilizzano spezie più intense come il Sichuan pepe per un sapore ancora più piccante.
Consigli:
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Per ottenere un pollo ancora più croccante, immergere i pezzi in acqua ghiacciata per 10 minuti prima della frittura.
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Se non si ha a disposizione amido di mais, si può utilizzare farina normale o pangrattato.
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Il condimento può essere adattato al proprio gusto: aumentare la quantità di peperoncino rosso per un sapore più piccante, o aggiungere una goccia di miele per un tocco dolce in più.
Conclusione:
Il Pollo Tangyuan è un piatto gustoso e memorabile che incarna la ricchezza della cucina cinese. La sua semplicità di preparazione combinata con i sapori complessi lo rende un’opzione perfetta per qualsiasi occasione: una cena in famiglia, un incontro con amici o anche un pranzo veloce durante la settimana.
La prossima volta che cercate un piatto che vi faccia scoprire nuove emozioni culinarie, ricordatevi il Pollo Tangyuan e preparatevi a lasciarvi conquistare dal suo sapore unico.